---

🍗 Ayam Peha Goreng Sambal Berlado Hijau

Bahan A – Ayam Goreng

• 4–5 ketul ayam peha (chicken thigh, boleh buang kulit atau biarkan ikut selera)

• 1 sudu besar serbuk kunyit

• 1 sudu kecil garam

• 1 sudu besar air perahan limau nipis/limau kasturi (hilangkan bau ayam)

• Minyak untuk menggoreng

👉 Gaul ayam dengan kunyit, garam & limau nipis → perap 30 minit → goreng hingga masak & garing. Angkat, ketepikan.

---

Bahan B – Sambal Hijau

• 15–20 biji cili hijau besar

• 5–6 biji cili padi hijau (ikut tahap pedas)

• 6 ulas bawang merah

• 4 ulas bawang putih

• 2 biji tomato hijau / tomato masak

• 1 inci belacan bakar (optional)

• ½ sudu kecil gula

• Garam secukup rasa

• Minyak untuk menumis

---

Cara-cara

1. Rebus cili hijau, cili padi, bawang & tomato sekejap (2–3 minit). Toskan.

2. Tumbuk kasar atau kisar separa halus bahan rebus + belacan.

3. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga pecah minyak & harum.

4. Perasakan dengan garam & gula.

5. Masukkan ayam peha goreng → gaul rata sampai tersalut dengan sambal.

6. Sedia dihidang dengan nasi panas 🍚.

---

✨ Tips khas untuk peha ayam:

• Bila goreng, guna api sederhana → biar masak sampai isi dalam betul-betul masak, tapi luar masih juicy.

• Kalau suka kuah lebih berminyak & berkilat, jangan kedekut minyak masa tumis sambal hijau.

---