---

🦀🦪 Resepi Shell Out Kam Heong (Lala + Ketam)

Bahan Utama

• 1 kg lala – rendam & cuci sampai hilang pasir

• 2 ekor ketam bunga/ketam nipah – belah dua & ketuk sikit cengkerang

• 2 sudu besar minyak masak

---

Bahan Tumis Kam Heong

• 4 tangkai daun kari (ambil daun sahaja)

• 3 batang serai – diketuk

• 1 biji bawang besar – hiris nipis

• 4 ulas bawang putih – cincang

• 2 inci halia – cincang halus

• 2 sudu besar udang kering – rendam lembut, tumbuk kasar

---

Bahan Sos Kam Heong

• 2 sudu besar sos tiram

• 1 sudu besar kicap pekat

• 1 sudu besar kicap manis

• 1 sudu besar cili giling / cili boh

• 2 sudu besar sos cili

• 1 sudu kecil gula

• Garam secukup rasa

• ½ cawan air

---

Cara Memasak

1. Panaskan minyak → tumis daun kari, serai, bawang merah, bawang putih, halia & udang kering sampai naik bau harum.

2. Masukkan cili giling → kacau sampai pecah minyak.

3. Masukkan sos tiram, kicap pekat, kicap manis, sos cili & gula → kacau sebati.

4. Tuang air secukupnya (jangan terlalu banyak, cukup bagi berkuah pekat).

5. Masukkan ketam dulu → masak 5–7 minit sampai hampir merah.

6. Masukkan lala → kacau rata, tutup periuk 2–3 minit sampai lala terbuka.

7. Rasa, adjust garam/gula ikut selera.

8. Dah pekat dan sebati, angkat → tuang atas dulang besar beralas plastik/baking paper → siap gaya shell out!

---

✨ Tips Sedap:

• Kalau nak lebih pedas → tambah hirisan cili padi hijau/merah masa tumis.

• Kalau suka rasa berlemak → boleh tambah 2 sudu besar susu cair/evaporated milk masa akhir masakan.

• Lagi wangi kalau guna udang kering goreng garing dulu, baru tumbuk kasar.

---